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Des recettes pour cuisiner les cuisses de canard comme un chef

Cuisses de canard rôties aux pommes de terre
La cuisse est un morceau de canard particulièrement goûteux. Photo par Maggie Hoffman
Le goût très fin et délicat de la cuisse de canard en fait un mets particulièrement recherché et apprécié. Attention à la cuisson car il s'agit d'un morceau qui a tendance à s’assécher.

Cuisson à la poêle, à la cocotte ou au four, c'est comme vous préférez tant que la peau reste dorée et croustillante à souhait. Côté accompagnement, les adeptes du sucré salé choisiront des oranges ou des pommes qui se marient merveilleusement au canard tandis que d'autres ne sauront renoncer à la traditionnelle poêlée de pommes de terre salardaises.

Meilleures recettes de cuisses de canard et de viande des Gourmets

Des idées de recettes de cuisses de canard et de viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mijoté de canard aux épices
Mijoté de canard aux épices
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voici une recette qui pourrait satisfaire les amateurs de canard, l’esprit du sud-ouest revisité, accompagné d’une petite purée de pommes de terre et patates douces, c’est un joli voyage gustatif et épicé. Et parfait pour ne pas avoir de restes ! L’avantage aussi est de pouvoir adapter la recette au nombre de convives, et sans passer des heures en cuisine, ça cuit tout seul.

Dernières recettes de cuisses de canard et de viande par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisses de canard et de viande qui changent !

Cuisses de canard au four et ses pommes de terre fondantes
Cuisses de canard au four et ses pommes de terre fondantes
Mimm Mimm
Des cuisses de canard cuites au four en même temps que les pommes de terre. La cuisson est assez longue mais c’est le four qui fait tout le travail, il suffit juste d’arroser de temps en temps. Un plat ultra comfort food.
Arroz de Pato
Arroz de Pato
Popotte Popotte
Aujourd'hui, nous faisons escale au Portugal avec ce riz au canard. La petite particularité de ce "riz ", c'est qu'il cuit dans du Porto, qui apporte un léger goût sucré. Je me suis inspiré d'une recette que j'ai modifiée un chouille. À la place de cuisses de canard "normale", j'ai mis des cuisses de canard confites (ben ouais je suis du Sud-Ouest), du coup, la recette est plus rapide, car la viande est déjà cuite. Si vous souhaitez ne pas utiliser de confit, rien de plus simple, il vous faudra faire cuire les cuisses de canard dans le Porto…Je vous laisse tester !
Arroz de pato
Arroz de pato
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Riz au canard. Un classique portugais tout simplement excellent.
Canard mariné, citron et olives
Canard mariné, citron et olives
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Il faut s’y prendre à l’avance mais le résultat est top, et surtout ne pas hésiter à prolonger un peu la cuisson en ajoutant du liquide si besoin, plus ça cuit, plus c’est moelleux.

Pour votre osterlammele...

Moule à Lämmele en inox
Moule à Lämmele

Un moule en métal plus léger et très pratique !

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